Cuisson du pain
Au moyen-âge, les paysans alsaciens cuisaient leur pain une ou deux fois par mois, ce qui posait des problèmes de stockage et de conservation. L'apparition de boulangeries a simplifié le problème mais dans certains villages dotés d'un four "banal", il est resté de tradition de continuer à cuire le pain soi-même. Néanmoins la présence d'un boulanger a inversé la tradition : les femmes ont profité de son four tiédissant les jours de ménage où elles ne pouvaient pas cuisiner, et c'est ainsi qu'est né le baeckeofe (littéralement "four de boulanger")

Munster
La fabrication du fromage de Munster est maintenant une tradition des marcaires (fermiers) des Hautes Vosges. Contrairement à ce qu'on aurait pu penser, au moyen-âge, c'était la spécialité des monastères et des fermes de la vallée.

Distillation
Autrefois, chaque personne pouvait distiller ses fruits librement jusqu'à une certaine quantité. Le schnaps circulait en grosses quantités. Plus qu'un problème de santé publique, c'était pour l'Etat une question d'égalité devant les taxes. Le droit de distillation a donc été supprimé en 1960. Il a été maintenu à titre personnel à ceux qui l'avaient exercé mais il s'éteint avec eux ; il n'a pas été renouvelé à leurs descendants, qui doivent maintenant payer des taxes. Les bouilleurs de cru sont devenus des industriels, même s'ils se qualifient d'artisanaux et de familiaux ; ils sont pourtant les derniers garants d'un savoir ancestral. On distille certes maintenant les baies les plus inattendues (houx, alisier,...) mais toujours les cerises, mirabelles et autres quetsches, sans oublier les poires (il faut 28 kg de poires pour 1 L d'eau de vie !) Mais il ne manque pas d'alsaciens qui continuent de distiller leurs fruits sans rien dire à personne. Tous les alambics n'iront pas à la casse mais ne le répétez pas !

Foie gras
Dans les campagnes d'Alsace la tradition voulait que l'on sacrifie une oie à la saint Martin. Le gavage des oies est toujours pratiqué et le foie gras d'Alsace et notamment de Strasbourg est renommé à juste titre, grâce aux recettes originales proposées par Jean-Pierre Close, le cuisinier du maréchal de Contades au 18ème siècle.

Klapperstei
A Mulhouse, c'était une grosse pierre, considérée comme symbole de la méchanceté, et qu'on suspendait au cou des femmes (forcément ?) médisantes ; à votre avis, qu'est-ce qu'elle pouvait représenter ?

[ une vipère enroulée sur elle-même ]
[ une tête humaine qui tire la langue ]
[ un bonnet d'âne ]

Les condamnées faisaient le tour de la ville en portant la lourde pierre... Depuis il n'y a plus de femmes méchantes à Mulhouse ni dans le reste de l'Alsace ; la pierre est suspendue à un mur de l'Hôtel de Ville de Mulhouse et elle n'en bouge plus.

Schneeberg
Au sommet du Schneeberg se trouve un rocher instable, le Lottelfels (pierre branlante) que l'on peut faire bouger d'une simple pression du doigt à un endroit sensible. Une femme soupçonnée d'adultère pouvait se disculper en le faisant bouger : On dit que celles qui se sentaient en proie à la tentation y montaient discrètement pour repérer l'endroit sensible et rendre plus éclatant le jugement de Dieu qui les disculpait... Mais ce n'est pas sans danger : j'ai vu en Bretagne une autre pierre branlante que des gamins avaient calée et qui demandaient un "péage" aux touristes pour enlever leur invisible cale et rendre à la pierre son caractère instable. Le jugement de Dieu n'est plus ce qu'il était.

Puits
Il était autrefois de coutume de curer les puits à la Saint Jean ou à la Pentecôte. Cette prosaïque occupation devenait même une occasion de réjouissance à l'occasion de laquelle tout le village était réuni pour un banquet.

Bains
Les bains de santé étaient particulièrement appréciés en mai et à la Saint Jean et pouvaient même durer plusieurs jours sans interruption. On dormait et mangeait en effet dans la baignoire dans laquelle on rajoutait simplement de l'eau chaude. Ce genre de bain pouvait excéder 24 heures.

Bonne à marier
Un dicton populaire dit "Ma mie, tu peux te marier si tu peux faire une bonne cuisine, battre la cendre, assurer la cuisson du pain et en même temps coudre une chemise d'homme". Tout un programme...

Les femmes de Rouffach
A Rouffach, les femmes ont la préséance sur les hommes depuis qu'elles se sont mobilisées pour délivrer l'une d'entre elles, enlevée par un empereur séjournant dans la ville. Les hommes avaient eu peur... L'assaut des femmes avait provoqué la fuite précipitée de l'empereur qui avait même abandonné sceptre et couronne. Depuis, les femmes gardent la préséance même à l'église et de tout temps se sont installées à droite.

Chemin de fer
Le chemin de fer était considéré à ses débuts par les paysans comme une invention du diable. Une femme qui avait fait un pèlerinage en train fut ainsi obligée par ses proches à le refaire à pied ; de même des paysans tiraient sur les voitures qui "empoisonnaient la terre" ou pensaient que s'il y avait moins de voyageurs à l'arrivée, c'est que le diable les avait pris et non pas qu'ils étaient descendus en route... Et pourtant l'Alsace fut pionnière dans ce domaine, puisque plusieurs des premières lignes françaises furent construites dans notre région. Maintenant les choses ont bien changé et les alsaciens se battent pour le TGV et pour le maintien des lignes secondaies.

Veilleur de nuit
La tradition de la ronde du veilleur de nuit s'est maintenue à Turckheim sans interruption jusqu'à nos jours ; interrompue au début de la dernière guerre, cette tradition fondée en 1540 fut rétablie en 1953 à titre folklorique.

L'alsacien à l'université ?
Cet enseignement serait évidemment logique : l'alsacien n'est pas un dialecte, mais une langue ; c'est de la même souche qu'est issue la langue allemande. Les essais d'introduction de l'alsacien dans l'enseignement restent néanmoins limités.